İşkembe Çorbası Tarifi

  • Ömer Osmanbaş
    Ekleyen:
    2 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 52 votes, average: 5,00 out of 5
    Loading...
    İşkembe Çorbası Tarifi
    6
    kişilik
    30
    dakika
    139
    kalori/prs.

    Seveni kadar sevmeyeni de olan ama günün her vakti sorgusuz sualsiz içilebilen İşkembe çorbasının tarifini sizler için hazırladık.Bu tarif sayesinde dışarıda işkembe çorbası içme alışkanlığınızdan vazgeçeceğinizi düşünüyoruz. Beğeneceğinizi umarak, tarifimize geçiyoruz.

    Malzemeler
    • 1 kilo temizlenmiş işkembe
    • 2 yemek kaşığı un
    • 2 adet yumurta sarısı
    • 1 adet limonun suyu
    • 1 kahve fincanı sirke
    • 1-2 fincan su
    • 4 diş sarımsak
    • Tuz
    • Kırmızı pul biber
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 4 diş sarımsak (haşlarken kullanacağız)
    • Yarım adet limonun suyu (haşlarken kullanacağız)
    Yapılışı

    Temizlenmiş haldeki işkembemizi bol su içerisinde birkaç kere yıkıyoruz. Ocağımıza bir tencere alıyoruz ve işkembemizi koyuyoruz. Üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekliyoruz ve limonumuzun yarısının suyu ile, 4 diş doğranmış sarımsağımızı ilave edip, haşlıyoruz. Haşlarken limon suyu ve sarımsak kullanma nedenimiz renginin ve tadının çok daha iyi olması içindir.

    İşkembemizi yumuşayana kadar haşladıktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla çıkartıp, elimizi yakmayacak sıcaklığa kadar soğutuyoruz. Sonra küp küp doğruyoruz. İşkembemizin haşlama suyunu süzüyoruz ve başka bir tencere içerisine alıp, kaynatıyoruz. Suyumuz kaynarken, bizde işkembe çorbamızın terbiyesine geçiyoruz. Bir kap çıkartıyoruz ve içerisine 2 yemek kaşığı unumuzu, 1 adet limonumuzun suyunu, 2 adet yumurta sarımızı ve 1-2 fincan kadar suyumuzu alıp, topaksız ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpıyoruz. Kaynaması için ocağa aldığımız işkembe suyumuzu bu karışıma yavaş yavaş, karıştırmayı bırakmadan ekliyoruz. Bütün kaynamış suyumuzu ekledikten sonra, kabımıza küp küp doğradığımız işkembemizi de alıyoruz ve biraz karıştırıyoruz. Ardından ocağa alıyoruz ve damak tadımıza göre tuzunu ekliyoruz.

    Ocağımızın altını açarak 5 dakika kadar çorbamızı kaynatıyoruz. Bu sırada 4 diş sarımsağımızı dövüyoruz. Çorbamızı kaynattıktan sonra servis kaselerimize alıyoruz ve kaselerimize dövülmüş sarımsaklarımızdan koyuyoruz. Ocağımıza küçük bir sos tenceresi alıyoruz ve içerisine tereyağımız ile kırmızı pul biberimizi alıp, kızdırıyoruz. Kaselerimizin üzerine gezdiriyoruz ve çorbamızı servise sunuyoruz. Eğer işkembe çorbasında sirke tadını seviyorsanız en son kaselerinize sirkede ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.