Tavuk Kapama Tarifi Fırında Sebzeli (Bulgurlu Pastane/Lokanta Usulü)

Geleneksel Türk mutfağının en doyurucu ve gösterişli tepsi lezzetlerinden biri olan fırında tavuk kapama, lezzetli tavuk suyuyla pişen bulgur pilavı ve üzerindeki nar gibi kızarmış bagetleriyle sofralarınızın baş tacı olmaya aday! Davet menülerinizin vazgeçilmezi olacak bu tam ölçülü, lokanta usulü bulgurlu fırında tavuk kapama tarifi ile nefis bir akşam yemeği hazırlamak çok kolay.

⏱️ Tarif Künyesi ve Bilgileri

• Hazırlama Süresi: 20 dakika

• Haşlama & Pişirme Süresi: 55 dakika (25 dk haşlama + 30 dk fırın)

• Porsiyon: 4-5 Kişilik

• Zorluk Derecesi: Kolay

🛒 Fırında Tavuk Kapama İçin Gerekli Malzemeler

Tavuk İçin:

• 7 adet tavuk baget

• Haşlamak için üzerini geçecek kadar su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 5-6 adet tane karabiber

Bulgur Pilavı Tabanı İçin:

• 1 su bardağı iri pilavlık bulgur

• 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• 1 adet havuç (rendelenmiş)

• 1 adet kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)

• 2 adet çarliston biber (doğranmış)

• 1 adet orta boy domates (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı karabiber

• Damak tadınıza göre tuz

• 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu (haşlama suyundan)

Bagetlerin Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 çay kaşığı domates salçası

👩‍🍳 Adım Adım Fırında Tavuk Kapama Yapılışı

1. Tavukların Haşlanması: Tavuk bagetleri tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su, tuz ve tane karabiber ekleyip orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika hafifçe haşlayın. Haşlama suyunu süzüp lezzetli pilav için kenara ayırın.

2. Sebzelerin Sotenlenmesi: Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip 4-5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

3. Sebze ve Salça Bütünleşmesi: Rendelenmiş havucu ilave edip 2 dakika kavurun. Ardından doğranmış kapya ve çarliston biberleri, rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyerek tüm lezzetlerin harmanlanmasını sağlayın.

4. Bulgurun Kavrulması: Yıkanıp süzülmüş bulguru, kuru naneyi ve karabiberi tencereye ilave edin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun.

5. Tepsiye Yerleştirme: Kavrulan sebzeli bulgur harcını fırın tepsisine (veya borcama) döküp spatula ile eşit şekilde yayın.

6. Tavuk Suyu ve Baget Dizilimi: Harcın üzerine haşladığınız sıcak tavuk suyundan 3,5 su bardağı gezdirin ve tuz ayarını kontrol edin. Haşlanmış bagetleri bulgurun üzerine şık bir şekilde dizin.

7. Sos ve Fırınlama: Bir kasede yoğurt ve salçayı pürüzsüz olana dek çırpın. Fırça yardımıyla bagetlerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika, tavukların üzeri nar gibi kızarıp bulgur suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

8. Dinlendirme ve Servis: Fırından çıkan fırında tavuk kapamanızı 10 dakika dinlendirip ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun!

📊 Fırında Tavuk Kapama Besin Değerleri (1 Porsiyon / ~300g)

Besin Öğesi	Miktar (Porsiyon Başı)
Kalori	~420 - 450 kcal
Protein	32 g
Karbonhidrat	35 g
Yağ	16 g
Lif	5.5 g

❓ Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Tavuk kapama bulgur yerine pirinçle yapılabilir mi?

Evet, orijinal Trakya/Balkan üslubunda pirinç kullanımı da oldukça yaygındır. Pirinç tercih edecekseniz, 1 su bardağı pirinç için yaklaşık 2 veya 2,5 su bardağı tavuk suyu kullanmanız yeterli olacaktır.

2. Bulgurun diri kalmaması veya lapa olmaması için su ölçüsü ne olmalıdır?

Fırında pişen bulgur, tencereye göre bir miktar daha fazla sıvı buharlaştırır. Bu nedenle 1 su bardağı bulgura 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu eklemek ideal yumuşaklık ve tane tane kıvam için en doğru ölçüdür.

3. Tavuk bagetleri önceden haşlamadan doğrudan fırına atabilir miyiz?

Tavukları önden 20-25 dakika haşlamak hem bulgura eklenecek lezzetli ve doğal bir tavuk suyu elde etmenizi sağlar hem de bagetlerin içinin çiğ kalmasını önler. Çiğden koyulduğunda bulgur pişse dahi tavuk kemik kısımları sert kalabilir.