Kakaolu Çatlak Kurabiye

• Hazırlık Süresi: 15 dakika

  
  

• Pişirme Süresi: 12 dakika

  
  

• Toplam Süre: 27 dakika

  
  

• Miktar: 6 Kişilik

  
  

  

  
  

Kakaolu Çatlak Kurabiye Malzemeler:

• ½ su bardağı kakao

  
  

• 2 çay bardağı toz şeker

  
  

• 1 çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı)

  
  

• 2 adet yumurta

  
  

• 1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

  
  

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

  
  

• 1 çimdik tuz

  
  

• 1 çay kaşığı sıvı vanilya veya 1 paket vanilin

  
  

• 1 kase pudra şekeri (kurabiyeleri kaplamak için)

  
  

Kakaolu Çatlak Kurabiye Hazırlanışı:

1. Kakao, toz şeker, vanilya ve sıvı yağı derince bir kapta harmanlayın.

   
   

2. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpıcı ile karıştırın.

   
   

3. Un, kabartma tozu ve tuzu da ekleyip yoğurun. Hamurun yapısı hafif elinize yapışan yumuşaklıkta olacaktır. Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyun. Buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.

   
   

4. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını 160 derecede ısıtın.

   
   

5. Hamurdan tatlı kaşığı büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda süratle yuvarlayıp pudra şekeri dolu kaseye aktarın. Kaseyi sallayarak hamurun her tarafını pudra şekerine bulayın ve tepsiye yerleştirin. Üzerlerine baskı uygulamayın, küre şeklinde kalsınlar. Biçim verirken hamur elinize yapışabilir. Ara sıra ellerinizi yıkarsanız daha rahat şekillendirirsiniz. İşlem yapamayacak kadar yumuşaksa çok az un ilave edebilir ya da ellerinizi pudra şekerine batırabilirsiniz.

   
   

6. Kurabiyeleri biçimlendirip bolca pudra şekerine buladıktan sonra buzdolabına alıp 10-15 dakika daha soğutun. Dolaptan çıkarın; eğer üzerlerindeki şeker çözünmüşse yeniden pudra şekerine bulayın. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Süreyi uzatmayın, aksi takdirde kuruyup sertleşebilirler.

   
   

Püf Noktaları ve Kusursuz Çatlakların Sırrı

• Hamurun Soğukluğu: Çatlak görünümün anahtarı hamurun ve yağın soğuk olmasıdır. Hamur fırına girmeden önce ne kadar soğuk olursa, sıcak fırınla karşılaştığında o kadar güzel yayılır ve üzerindeki çatlak çizgileri belirginleşir.

• Pudra Şekeri Katmanı: Kurabiyeleri pudra şekerine bularken cömert davranın. Hamuru şekillendirdikten sonra şeker erirse, fırına vermeden önce mutlaka ikinci kez bolca pudra şekerine bulayın.

• Pişirme Süresi: Kurabiyelerin fırında kalma süresi 10-12 dakikayı geçmemelidir. Fırından çıktığında elinizle dokunduğunuzda üstü hafif yumuşak gelebilir; soğudukça dışı çıtır, içi ise kekimsi/brownie kıvamına gelecektir. Fazla pişirmek kurabiyenin sertleşmesine neden olur.

Saklama ve Muhafaza Koşulları

• Oda Sıcaklığında: Pişen kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez cam veya metal bir saklama kabına alın. Bu şekilde tazeliğini ve yumuşak kıvamını 4-5 gün boyunca korur.

• Buzlukta Saklama: Şekil verdiğiniz hamur toplarını pişirmeden (pudra şekerine bulamadan) dondurucu tepsisinde dondurabilir, ardından dondurucu poşetine aktarabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletip pudra şekerine bulayarak doğrudan fırınlayabilirsiniz.