Tam Ölçülü Simit Pişi Tarifi: Dışı Çıtır Susamlı, İçi Yağ Çekmeyen Puf Puf Kahvaltılık

Hafta sonu kahvaltılarında tüm aileyi aynı sofrada buluşturan, fırından yeni çıkmış sıcak bir sokak simidinin o eşsiz çıtırlığını pişi yumuşaklığıyla birleştiren nefis bir tarifle karşınızdayız: Simit Pişi!

Özellikle yağ çekmeyen pişi tarifi arayanların favorisi olacak bu lezzet, içeriğindeki özel maya ve kabartma tozu dengesi sayesinde kızarırken asla ağırlaşmaz. Dışı bol kavrulmuş susam kaplı, içi ise sünger gibi kabaran bu pratik kahvaltılık tarifini adım adım tüm detaylarıyla hazırladık.

⏱️ Tarif Künyesi ve Hazırlık Bilgileri

• Hazırlama Süresi: 20 dakika

• Mayalanma Süresi: 65 dakika (45 dk hamur mayası + 20 dk tepsi mayası)

• Pişirme Süresi: 15 dakika

• Porsiyon: 6-8 Kişilik (Yaklaşık 16-18 adet)

• Zorluk Derecesi: Kolay - Orta

• Mutfak: Türk Mutfağı / Kahvaltılık

🛒 Simit Pişi İçin Gerekli Malzemeler

Simit Pişi Tarifi, İdeal kıvamı yakalamak için malzemelerin oda sıcaklığında olması büyük önem taşır.

Hamuru İçin:

• Süt: 1 su bardağından bir parmak eksik (Ilık olmalı)

• Su: 1 su bardağından bir parmak eksik (Ilık olmalı)

• Yumurta: 2 adet (Oda sıcaklığında)

• Tereyağı: 1 yemek kaşığı (Oda sıcaklığında yumuşamış)

• Maya: 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)

• Kabartma Tozu: 1 paket

• Toz Şeker: 1 yemek kaşığı (Mayayı aktifleştirmek için)

• Tuz: 1 tatlı kaşığı

• Un: 4.5 - 5 su bardağı (Kontrollü eklenmeli)

Simit Pişi Tarifi Dışını Kaplamak (Simit Dokusu) İçin:

• Süt: 1 çay bardağı

• Susam: 1.5 su bardağı bolca kavrulmuş susam

Kızartmak İçin:

• Sıvı Yağ: Derin kızartma için yeterli miktarda ayçiçek yağı

💡 Mükemmel Simit Pişi Yapmanın Püf Noktaları

• İkili Kabartma Etkisi: Tarifte hem instant maya hem de kabartma tozu kullanılması hamurun yağ çekmesini engeller. Maya hamura puf dokuyu verirken, kabartma tozu dış yüzeyi anında mühürler.

• Kavrulmuş Susam Kullanımı: Hakiki simit lezzeti elde etmek için çiğ susam yerine mutlaka kavrulmuş simit susamı tercih edin. Çiğ susamınız varsa yağsız teflon tavada kısık ateşte rengi dönene kadar kavurabilirsiniz.

• Yağlı Kağıt Tekniği: Şekil verdiğiniz pişileri süte ve susama buladıktan sonra küçük kare kesilmiş yağlı kağıtlar üzerine dizin. Yağa kağıdıyla birlikte attığınızda hamur deforme olmaz; 3-5 saniye sonra kağıdı maşa ile çekip alabilirsiniz.

👩‍🍳 Adım Adım Simit Pişi Nasıl Yapılır?

1. Ön Maya ve Sıvı Karışım

Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve instant mayayı alıp çırpıcı ile maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 3-4 dakika bekleyin. Ardından oda sıcaklığındaki yumurtaları, yumuşamış tereyağını ve kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam edin.

2. Hamurun Yoğrulması

Unun yarısını eleyerek karışıma ekleyin. Tuzu da ilave ettikten sonra kalan unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.

3. Mayalandırma (İlk Maya)

Hamurun üzerini streç film ve temiz bir bezle kapatın. Ilık bir ortamda 45-50 dakika kadar, hamur iki katı büyüklüğe ulaşana dek mayalanmaya bırakın. Süre sonunda hamurun havasını almak için 1 dakika hafifçe yoğurun.

4. Şekil Verme ve Tepsi Mayası

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp pürüzsüz bezeler yapın. Bezeleri tezgaha dizip üzerini örtün ve 15-20 dakika tepsi mayası verin. Süre sonunda bezelerin üzerine elinizle hafifçe bastırıp düzleştirin. Ortasına küçük bir şişe kapağı veya hamur aparatı ile bastırarak simit deliği açın.

5. Susamla Kaplama ve Kızartma

Hazırladığınız halka hamurları önce süte batırın, ardından bolca kavrulmuş susama bulayın. Derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte iyice ısıtın. Pişileri kızgın yağa bırakın. Arkalı önlü altın sarısı rengini alıp nar gibi kızarana kadar pişirin. Kızaran pişileri kağıt havlu serili servis tabağına alın.

🍽️ Simit Pişi Yanına Ne Gider? Servis Önerileri

Sıcak sıcak servis edeceğiniz simit pişileri şu lezzetlerle tamamlayabilirsiniz:

• Taze Ezine Peyniri ve Çiçek Balı: Simidin tuzlu çıtırlığı ile bal-peynir uyumu mükemmel bir lezzet dengesi oluşturur.

• Domates, Salatalık ve Yeşillik Söğüş: Zeytinyağlı ve kekikli taze söğüş tabağı pişinin yanına ferahlık katar.

• Köz Biberli / Kahvaltılık Soslar: Susamlı dış doku, acuka veya köz biber sosları ile harika uyum sağlar.

• Demleme Çay: Tabii ki bu lezzetin olmazsa olmazı taze demlenmiş tavşan kanı bir bardak çaydır.

📊 Simit Pişi Besin Değerleri (1 Adet / ~60g)

Besin Öğesi	Miktar (1 Adet Başı)	Günlük Karşılama Oranı (%)
Kalori	~195 kcal	%10
Protein	4.8 g	%9
Karbonhidrat	22 g	%7
Yağ	9.5 g	%14
Lif	1.2 g	%5

❓ Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Simit pişi neden yağ çeker?

Yağ çekmenin temel sebebi yağın yeterince kızdırılmamış olmasıdır. Yağ soğuk veya ılık olursa hamur yağı içine emer. Ayrıca hamura fazla un ekleyip sertleştirmek de yağ çekmesine neden olabilir.

Maya yerine sadece kabartma tozu kullanılabilir mi?

Sadece kabartma tozu kullanabilirsiniz ancak bu durumda geleneksel puf puf pişi dokusu yerine daha kıyır bir hamur elde edersiniz. Maya ve kabartma tozunun birlikte kullanımı ideal kıvamı verir.

Susamların dökülmemesi için ne yapmalı?

Hamuru susama bulamadan önce mutlaka süte (veya hafif sulandırılmış pekmeze) batırmalısınız. Süt, susamların hamura sıkıca yapışmasını sağlar ve kızarırken dökülmesini önler.

Hamur akşamdan hazırlanıp dolaba kaldırılabilir mi?

Evet, hamuru akşamdan yoğurup üzerini hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Sabah buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra şekil verip kızartabilirsiniz.