Kaşık Tatlısı (Spoonful)
Güncelleme tarihi: 29 Eyl
Gerekli Malzemeler: 1 litre soğuk süt
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz vanilya
9 yemek kaşığı irmik
200 gram badem tozu
Hazırlanışı:
Derin bir tencereye soğuk sütü dökün. İçine yumurtayı kırıp homojen bir şekilde çırpın. Ardından irmik ile toz şekeri ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişmeye bırakın.
Koyulaşıp kıvam alınca vanilyayı ilave edin, iyice karıştırıp tencereyi ateşten indirin.
Kabuksuz bademleri incecik toz haline gelene kadar robottan geçirin.
Öğütülen bademin yarısını tatlı karışımına ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız tatlıyı tabanı ıslatılmış sunum kaselerine bölüştürüp ılınmaya bırakın.
Oda sıcaklığına gelen tatlıları buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat dinlendirin. Süre sonunda tatlıları düz servis tabaklarına ters çevirerek çıkartın.
Kalan badem tozunu üzerlerine serpiştirerek sunuma hazır hale getirin.
🥄 Kaşık Tatlısı İçin Ek Bilgi Blokları
Püf Noktaları ve İpeksi Kıvamın Sırrı
Çırpma Aşaması (Mikser Kullanımı): Muhallebiyi pişirdikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından kremşanti veya sıvı kremayı ekleyip mikserin yüksek devrinde en az 4-5 dakika boyunca çırpın. Bu işlem tatlının o meşhur, ağızda eriyen ipeksi yapısını kazanmasını sağlar.
Topaklanmayı Önleme: Un ve nişastayı süt soğukken ekleyip iyice çırpın. Pişirme esnasında tencerenin dibinin tutmaması ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çırpıcıyla sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
Çikolata Ganajının Dengesi: Üzerine dökülecek çikolata sosunun veya ganajın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Ilık ganajı tatlının üzerine dökerseniz alt katmanla karışmaz ve pürüzsüz bir katman oluşturur.
Saklama ve Muhafaza Koşulları
Buzdolabında Dinlendirme: Kaşık tatlısı yapıldığı ilk saatlerde sıvı gelebilir. Buzdolabında en az 4 saat, tercihen 1 gece dinlendirildiğinde tam kaşıklanabilir ideal kıvama ulaşır.
Tazeliğini Koru: Üzeri streç filmle (tatlıya temas etmeyecek şekilde) kapatılarak buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini ve lezzetini korur. Dondurucuya atılması kıvamının bozulmasına neden olabileceği için önerilmez.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Soru: Kaşık tatlısının kıvamı cıvık olursa ne yapmalı?
Cevap: Tatlı soğudukça ve buzdolabında bekledikçe nişasta sayesinde koyulaşacaktır. Ancak yine de çok sıvı kaldıysa kremşanti miktarını bir tık artırarak çırpma süresini uzatabilirsiniz.
Soru: Nişasta olarak buğday mı mısır mı kullanılmalı?
Cevap: Mısır nişastası daha yumuşak ve pürüzsüz bir doku verirken, buğday nişastası biraz daha koyu kıvam sağlar. İpeksi bir kaşık tatlısı için mısır nişastası tercih edilmesi önerilir.
Yorumlar