🍰Kıbrıs Tatlısı Tarifi (İpeksi Kremalı & Şerbetli)

Şerbetli tatlıların klasik lezzetini hafif bir krema dokusuyla buluşturan Kıbrıs Tatlısı, özel günlerin ve çay saatlerinin vazgeçilmez ikramlıkları arasında yer alır. Tabanındaki ceviz, Hindistan cevizi ve galeta unu birleşimi keke nefis bir kıvam kazandırırken; üzerindeki özel muhallebisi ve Hindistan cevizi kaplaması lezzeti mükemmel bir dengeye ulaştırır.

• Hazırlık Süresi: 25 Dakika

• Pişirme Süresi: 30 Dakika

• Dinlendirme Süresi: En az 2-3 Saat (Soğutucuda)

• Porsiyon: 12-16 Dilim (29x29 cm Kare Borcam Kalıbı)

• Zorluk Derecesi: Kolay

• Kalori Miktarı (1 Porsiyon): ~280 kcal

• 
  

📋 Gerekli Malzemeler ve Ölçü Detayları

1. Şerbet Şurubu İçin:

• İçme Suyu: 2 su bardağı (400 ml)

• Toz Şeker: 1,5 su bardağı

• Şekerli Vanilin: 1 paket

2. Kıtır Cevizli & Hindistan Cevizli Kek Tabanı İçin:

• Taze Yumurta: 3 adet (Oda sıcaklığında bekletilmiş)

• Toz Şeker: Yarım su bardağı

• Sıvı Yağ / Sıvı Ayçiçek Yağı: Yarım su bardağı (100 ml)

• Ekmek Kırıntısı / Galeta Unu: 1 su bardağı

• Dövülmüş Ceviz İçi: 1 su bardağı (İri parçalı)

• Rendelenmiş Hindistan Cevizi: 1 su bardağı

• Hamur Kabartma Tozu: 1 paket

3. İpeksi Özel Muhallebi (Krema) İçin:

• Taze Süt: 1 litre

• Nişasta: 1 su bardağı (Mısır veya buğday nişastası)

• Toz Şeker: Yarım su bardağı

• Şekerli Vanilin: 1 paket

• Toz Krem Şanti: 1 paket

4. Süsleme ve Üst Kaplama İçin:

• Hindistan Cevizi Tozu: Bol miktarda (Tatlının üzerini kaplamak için)

• Dekoratif Dokunuşlar: Toz antep fıstığı, nar taneleri veya taze nane yaprakları

👩‍🍳 Adım Adım Kıbrıs Tatlısı Yapılışı

1. Tatlı Şerbetinin Hazırlanması ve Soğutulması

1. İkramlığın şerbetinin tamamen soğuması gerektiği için öncelikle şerbet yapımına geçin.

2. Küçük bir sos tenceresine 2 su bardağı suyu ve 1,5 su bardağı toz şekeri aktarıp iyice karıştırın.

3. Tencereyi ocağa alın; kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 15 dakika boyunca demlenmeye bırakın.

4. Süre sonunda ocağı kapatıp vanilini ilave edin, karıştırarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

2. Özel Kek Tabanının Yoğrulması ve Pişirilmesi

1. Geniş bir karıştırma kabına oda ısısındaki 3 adet yumurtayı ve yarım su bardağı toz şekeri ekleyin.

2. Çırpıcı yardımıyla açık sarı köpüksü bir kıvam alana dek yüksek devirde çırpın.

3. Köpüren karışıma sıvı yağı, galeta ununu, Hindistan cevizini, ceviz içini ve kabartma tozunu ilave edin.

4. Malzemeleri spatula veya mikserle kısa süre karıştırın. (Galeta unu sıvıyı çabuk emdiği için hamurun yapısı yoğun olacaktır; bu durum oldukça doğaldır).

5. 29×29 cm boyutlarındaki kare borcam tepsinin tabanını hafifçe yağlayın.

6. Hazırladığınız hamuru kalıba dökün ve üzerini spatulayla eşit miktarda düzeltin.

7. Önceden ısınmış 160°C fırında yaklaşık 30 dakika üzeri altın sarısı olana kadar pişmeye bırakın.

3. Hafif Kremalı Muhallebinin Hazırlanması

1. Kek fırında pişerken tencereye 1 litre sütü, 1 su bardağı nişastayı, yarım su bardağı toz şekeri ve vanilini ekleyin.

2. Pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar çırptıktan sonra tencereyi orta ateşe koyun.

3. Devamlı karıştırarak muhallebi göz göz olana ve yoğunlaşana dek pişirin.

4. Kıvam alan kremanızı ocaktan alıp ayrı bir kaba aktarın.

5. Sıcak muhallebiye 1 paket toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 3-4 dakika homojen bir yapı kazanana kadar çırpın.

4. Bütünleştirme, Soğutma ve Servis Aşaması

1. Fırından çıkan sıcak kekin ilk buharının dağılması için 2-3 dakika bekleyin.

2. İyice soğumuş olan şerbeti ılık kekin üzerine eşit şekilde gezdirin ve çekmesini bekleyin.

3. Şerbetli kek soğuduktan sonra hazırladığınız kremayı üzerine aktarın.

4. Düzgün bir görünüm için kremayı hamur tabanının üzerine yayın.

5. Üst yüzeye hiç boş alan kalmayacak şekilde bolca Hindistan cevizi serpiştirin.

6. Hazırladığınız lezzeti en az 2-3 saat soğutucu dolapta dinlenmeye bırakın.

7. İyice soğuyan tatlıyı kare dilimlere bölüp antep fıstığı ile süsleyerek ikram edin.

💡 Lezzet Sırları ve Önemli Püf Noktaları

1. Isı Dengesi: Şerbetin tamamen soğuk, kekin ise fırından çıktıktan birkaç dakika sonraki ılık kıvamda olması gerekir. Bu doku farkı kekin hamurlaşmasını önler.

2. Oda Isısı Temeli: Tarifte yer alan yumurtaların oda sıcaklığında olması köpürme kalitesini yükseltir.

3. Krema Pürüzsüzlüğü: Toz krem şantiyi muhallebiye ekleyip çırpmak kremaya ipeksi ve hafif bir kıvam katar.

4. Dinlendirme Süresi: Kremasının tam tutması ve dilimlerin muntazam çıkması için soğutucu dolapta dinlendirme süresine dikkat edilmelidir.