Kremalı Domates Çorbası Tarifi
Güncelleme tarihi: 1 Eki
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Zorluk Seviyesi: Orta
MAlZEMELER
6 adet salkım domates (veya 3 adet büyük boy domates)
2 kutu domates püresi (400 ml)
Yarım paket sıvı yemek kreması
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Kremalı Domates Çorbası Tarifi Hazırlanış:
Aromatik Tabanı Hazırlayın: Derin bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını aktarın. Yemeklik biçimde doğradığınız 1 adet kuru soğanı ve 4 diş sarımsağı, hafifçe pembeleşip karamelize olana dek orta ateşte soteleyin.
Taze Domatesleri Ekleyin: Kabuklarını soyup iri parçalar halinde dilimlediğiniz 6 adet salkım domatesi tencereye dahil edin.
Püre İlavesi Yapın: 2 kutu domates püresini tencereye boşaltın.
Mevsim Tavsiyesi: Mevsim geçişlerinde taze domates ile püre kombinasyonu ideal lezzeti sunar. Yaz aylarında yalnızca taze domates, kışın ise sadece püre tercih edebilirsiniz. Yalnızca püre kullanacağınız durumlarda 4 kutu (800 ml) püre yeterli gelecektir.
Baharatlandırın: Birer tatlı kaşığı tuz ve toz şeker ile birer çay kaşığı kekik ve pul biberi ilave ederek kısık ateşte 3-4 dakika ağır ağır demlenmeye bırakın.
Krema ve Suyu Katın: Hafifçe kaynayan karışıma yarım paket sıvı kremayı ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Ocağın altını kısarak 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın.
Pürüzsüzleştirin: Pişen çorbayı ipeksi bir doku kazana dek el blenderından geçirin.
Servis: Sıcak çorbanızı arzuya göre fırınlanmış ekmek küpleriyle (kruton) ya da hafifçe kavrulmuş susam taneleriyle süsleyerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
PÜF NOKTALARI
Sarımsak ve Soğanın Karamelizasyonu: Soğan ve sarımsakları yakmadan hafifçe esmerleştirmek, çorbanın lezzet derinliğini artırır.
Şekerin Dengeleyici Rolü: Domatesin doğal asiditesini kırmak için eklenen toz şeker, çorbanın lezzet dengesini sağlar.
🍅 Kremalı Domates Çorbası İçin Ek Bilgi Blokları
Püf Noktaları ve Kadifemsi Dokunun Sırrı
Domates Seçimi ve Salça Dengesi: Tam kıvamında ve lezzetli bir domates çorbası için yazın etli, olgun tarla/bursa domatesleri veya domates konservesi tercih edilmelidir. Rengini ve aromasını güçlendirmek için 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip unu pişirirken birlikte kavurmalısınız.
Meyane (Un ve Yağ) Kavurma: Çorbanın sıvılaşmasını önlemek ve hafif bir kıvam vermek için un ve tereyağı kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulmalıdır. Unun yanmaması ve topaklanmaması için soğuk su veya ılık et/tavuk suyu çırpıcıyla hızlıca karıştırılarak eklenmelidir.
Kremanın Kesilmesini Önleme (Kestirme/Temperleme Tekniği): Sıvı kremayı doğrudan kaynayan sıcak çorbaya eklerseniz krema kesilebilir veya pütürlü bir görünüm alabilir. Kremayı bir kaseye alın, kaynayan çorba suyundan 1-2 kepçe azar azar ekleyip karıştırarak ılıtın (temperleyin). Ilıyan kremayı tencereye yavaşça döküp karıştırın.
Pişirme Sonrası Dinlendirme: Krema eklendikten sonra çorbayı kaynatmamaya, sadece 2-3 dakika kısık ateşte tıkırdatmaya özen gösterin. Servis öncesi 5 dakika dinlendirmek lezzetlerin oturmasını sağlar.
Saklama ve Muhafaza Koşulları
Buzdolabında Saklama: Kremalı çorbalar süt ürünü içerdiği için buzdolabında kapaklı bir kapta en fazla 2 gün saklanabilir.
Dondurucu Tüyosu (Kremasız Saklama): Çorbayı dondurucuda saklamak istiyorsanız krema aşamasına gelmeden pişirip soğutun ve porsiyonlayarak buzluğa atın. Tüketeceğiniz zaman çözdürüp ısıtırken kremasını taze olarak ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Soru: Kremalı domates çorbası neden ekşi olur?
Cevap: Domatesin kendi doğal asiditesi çorbaya ekşilik verebilir. Bu ekşiliği kırmak için pişme aşamasında çorbaya 1 çay kaşığı toz şeker veya 1 tatlı kaşığı süt ekleyerek asit dengesini kolayca sağlayabilirsiniz.
Soru: Sıvı krema yerine süt kullanılabilir mi?
Cevap: Evet, daha hafif bir çorba arzuluyorsanız aynı ölçüde tam yağlı süt kullanabilirsiniz. Süt eklerken de yine ılıtarak (temperleyerek) eklemek çorbanın kesilmesini önler.
Yorumlar