🌿 Labneli Yeşil Poğaça Tarifi (Kıyır Kıyır & Sürpriz Dolgulu)

Ana rengini doğal ıspanak püresinden alan, kıyır kıyır dokusu ve yumuşacık labne peynirli iç harcıyla çay saatlerinizi renklendirecek muazzam bir lezzet. Bu poğaçalar hem göze hem damağa hitap ediyor.

• Hazırlık Süresi: 25 Dakika

• Pişirme Süresi: 16-17 Dakika

• Porsiyon: 12-15 Adet

• Zorluk Seviyesi: Orta

• Kalori (1 Adet): ~190 kcal

📋 Gerekli Malzemeler ve Ölçü Detayları

Ispanak Püresi İçin:

• Ispanak Yaprakları: 300 gram (Ayıklanmış, yıkanmış ve sapları ayrılmış)

• Su: 1 çay bardağı

Hamur İçin:

• Un: 500 gram (Yaklaşık 4-4.5 su bardağı - kontrollü ekleyin)

• Ispanak Püresi: Hazırlanan pürenin tamamı

• Tereyağı: 175 gram (Oda sıcaklığında yumuşamış)

• Sıvı Yağ: 1/2 su bardağı

• Yoğurt: 1/2 su bardağı

• Yaş Maya: 1/2 paket

• Toz Şeker: 1 çay kaşığı

• Karbonat: 1/2 çay kaşığı

• Tuz: 2/3 tatlı kaşığı

İç Harcı İçin:

• Labne Peyniri: 250 gram

Üzeri İçin:

• Yumurta Sarısı: 1 adet

• Su: 1 tatlı kaşığı

👩‍🍳 Adım Adım Yapılış Aşamaları

1. Ispanak Püresinin Hazırlanması

1. Yıkanıp süzülen ıspanakların sap kısımlarını ayıklayın, sadece yapraklarını bir tavaya alın.

2. Üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyip ıspanaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

3. Pişen ıspanakları ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra blenderdan geçirerek hiç pütür kalmayacak şekilde pürüzsüz bir püre elde edin.

2. Hamurun Yoğrulması

1. Yoğurma kabına un, toz şeker, karbonat, yaş maya, yoğurt, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı ve hazırladığınız ıspanak püresini alın.

2. Malzemeleri yoğurmaya başlayın. Hamur biraz toparlandıktan sonra tuzunu ekleyin.

3. İpeksi bir kıvama gelene dek yaklaşık 5-6 dakika boyunca yoğurun. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

4. Hamuru üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlendirin.

3. Şekillendirme ve Labne Dolgusu

1. Dinlenen hamuru tezgahın üzerine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık yarım cm kalınlığında açın.

2. Yuvarlak bir çember veya kurabiye kalıbı (ya da su bardağı ağzı) ile yuvarlaklar kesin.

3. Kestiğiniz hamurların orta kısmına 1 tatlı kaşığı labne peyniri yerleştirin.

4. Yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını açılmaması için çatal yardımıyla bastırarak sabitleyin.

4. Pişirme ve Servis

1. Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

2. Bir kasede 1 yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı su ile çırpıp poğaçaların üzerine sürün.

3. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 16-17 dakika pişirin.

4. Poğaçaların üzeri aşırı kızarmadan fırından alın ki iştah açıcı canlı yeşil rengini korusun. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

💡 Ustadan Püf Noktaları (Pro Tips)

1. Yeşil Rengin Korunması: Poğaçaları fırında çok uzun süre tutmamak ve üzerinin tamamen esmerleşmesine izin vermemek rengin canlı kalması açısından kritiktir. 16-17 dakika pişme süresi genellikle idealdir.

2. Labnenin Süzülmesi: Labne peynirinizin çok sulu olmamasına dikkat edin. Gerekirse süzgeçte birkaç dakika bekleterek fazla suyunu süzebilirsiniz.

3. Pürüzsüz Püre: Ispanakların blenderdan çok iyi geçirilmesi, hamurun renginin eşit dağılmasını ve pürüzsüz görünmesini sağlar.