Starbucks Kurabiyesi Tarifi

Malzeme Listesi

• 2,5 su bardağı un

  
  

• 1 çay bardağı pudra şekeri

  
  

• 150 gram tereyağı (oda ısısında)

  
  

• 2 adet yumurta sarısı

  
  

• 2 yemek kaşığı su

  
  

• 1 tatlı kaşığı tarçın

  
  

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

  
  

• 1 tatlı kaşığı vanilya

  
  

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

  
  

• 1 çay bardağı damla çikolata

  

Starbucks Kurabiyesi

Adım Adım Yapılışı

1. Sıvı Temeli Hazırlayın: Karıştırma kabına yumurta sarılarını ve pudra şekerini alıp tel çırpıcıyla çırpın. İçine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, suyu ve vanilyayı ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

   
   

2. Kuru Malzemeleri Katın: Kabartma tozunu ve tarçını ekleyin. Unu eleyerek yavaş yavaş karışıma dahil edin. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

   
   

3. Ceviz ve Çikolatayı Ekleyin: İri kıyılmış ceviz ile damla çikolatayı hamura ilave edin. Çikolataların el sıcaklığıyla erimemesi için fazla uzatmadan, yaklaşık 1-2 dakika kadar hafifçe yoğurup harca yayın.

   
   

4. Form Verin ve Dinlendirin: Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Tezgah üzerinde yuvarlayarak rulo (silindir) şekli verin. Streç filme sardığınız ruloları buzdolabında 30 dakika kadar sertleşmesi için bekletin.

   
   

5. Dilimleyin ve Pişirin: Dinlenen hamuru dolaptan çıkarıp 1 santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

   
   

6. Fırınlama: Önceden ısıtılmış 160°C fanlı fırında tam 12 dakika pişirin.

Önemli İpucu

Fırından ilk çıktığında kurabiyeler oldukça yumuşak bir yapıda olacaktır. Tepside hiç dokunmadan oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın; soğudukça dışı kıtır, içi ise ağızda dağılan harika bir doku kazanacaktır.

🍪 Starbucks Usulü Çikolatalı Kurabiye İçin Ek Bilgi Blokları

Püf Noktaları ve Dışı Çıtır İçi Yumuşak (Chewy) Kıvamın Sırrı

• Esmer Şeker Kullanımı: Kurabiyenin o karakteristik nemli, içinin yumuşak (chewy) ve hafif karamelimsi dokusunu elde etmek için beyaz şekerle birlikte mutlaka esmer şeker kullanılmalıdır.

• Tereyağının Sıcaklığı: Tereyağı er eritilip oda sıcaklığına geldikten sonra kullanılmalıdır. Çok sıcak tereyağı unu pişirir, soğuk tereyağı ise arzulanan yayılmayı ve dokuyu vermez.

• Hamurun Buzdolabında Dinlendirilmesi: Kurabiye hamurunu porsiyonladıktan veya yuvarladıktan sonra buzdolabında en az 1 saat (tercihen 3-4 saat) dinlendirmek şarttır. Soğuyan yağ, fırında hamurun aniden yayılıp incecik kalmasını önler ve içinin dolgun kalmasını sağlar.

• Pişirme Süresi ve Derecesi: Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakikadan fazla pişirmeyin. Fırından çıktığında kenarları hafif kızarmış, ortası henüz yumuşak olmalıdır. Fırın tepsisinde soğudukça kendi sıcaklığıyla içini çekecektir.

• 
  

Saklama ve Muhafaza Koşulları

• Hamuru Dondurucuda Saklama: Kurabiye hamurunu yuvarlayıp porsiyonladıktan sonra dondurucu poşetine dizerek dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Canınız istediğinde çözdürmeden doğrudan fırına verip süreyi 1-2 dakika uzatarak taze taze pişirebilirsiniz.

• Pişmiş Kurabiyeleri Saklama: Pişen kurabiyeleri oda sıcaklığına geldikten sonra hava geçirmez saklama kabına alın. Kabın içerisine ekleyeceğiniz bir dilim taze ekmek, kurabiyelerin günlerce yumuşak kalmasını sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

• Soru: Kurabiyeler fırında neden çok yayıldı ve düzleşti?

  Cevap: Hamur buzdolabında yeterince soğutulmamış olabilir veya kullanılan tereyağı çok sıcak eklenmiştir. Ayrıca tepsiye koyarken topların çok sıcak fırın tepsisine temas etmemesine dikkat edilmelidir.

• Soru: Hangi çikolata tercih edilmeli?

  Cevap: Orijinal lezzet için iri kıyılmış bitter ve sütlü külçe/damla çikolata karışımı kullanılır. Bıçakla iri parçalar halinde kıyılan çikolatalar, fırında eriyerek kurabiyenin içinde nefis çikolata havuzları oluşturur.