Süzme Mercimek Çorbası Tarifi

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen, iç ısıtan klasiği: Tam kıvamında, lokanta usulü süzme mercimek çorbası!

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

  
  

• 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

  
  

• 1 adet küçük boy havuç (küp doğranmış)

  
  

• 1 adet küçük boy patates (küp doğranmış)

  
  

• 1 yemek kaşığı un

  
  

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı)

  
  

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

  
  

• 5-6 su bardağı sıcak su (veya yarı yarıya et/tavuk suyu karışımı)

  
  

• 1 çay kaşığı tuz

  
  

• Yarım çay kaşığı karabiber

  
  

• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, hazmı kolaylaştırır)

  
  

Üzerinin Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

  
  

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber

  

Mercimek Çorbası Tarifi Hazırlanışı

1. Mercimekleri Hazırlayın: Kırmızı mercimeği bol suda nişastası çıkıp suyu tamamen berraklaşana kadar iyice yıkayın ve süzün.

   
   

2. Sebzeleri Kavurun: Tencereye sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağını alın. Doğranmış soğan, havuç ve patatesleri ekleyip orta ateşte 3-4 dakika kadar hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

   
   

3. Unu Ekleyin: Kavrulan sebzelerin üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.

   
   

4. Mercimek ve Suyu İlave Edin: İyice yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri tencereye ekleyin. Üzerine 5-6 su bardağı sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu) dökün.

   
   

5. Pişmeye Bırakın: Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın; sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

   
   

6. Blenderdan Geçirin: Pişen çorbayı ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar el blenderından (veya süzgeçten) geçirin.

   
   

7. Baharatları Ekleyin: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu geldiyse bu aşamada az miktarda sıcak su ekleyerek 2-3 dakika daha kısık ateşte kaynatın.

   
   

8. Sosu Hazırlayın: Küçük bir sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyip hafifçe kızdırın.

   
   

9. Servis: Sıcak çorbayı kaseye alın, üzerine kızdırılmış tereyağlı sostan gezdirerek sıcak servis yapın.

   
   

Püf Noktaları

• Kavurma Aşaması: Mercimekleri ve sebzeleri un ile birlikte yağda kısa süre kavurmak, çiğ un/sebze kokusunu giderir ve çorbaya lokanta usulü o derin lezzeti kazandırır.

  
  

• Kıvam Dengesi: Çorbanız soğudukça koyulaşabilir. Tekrar ısıtırken az miktarda sıcak su ekleyerek ideal kıvamı koruyabilirsiniz.

  
  

• Süzme Dokusu: Pürüzsüz bir doku için blender sonrası çorbayı ince bir süzgeçten geçirmek lezzeti üst seviyeye taşır.