🍫 Tam Ölçülü Pastane Usulü Bol Soslu Islak Kek Tarifi
Çay saatlerinin vazgeçilmezi, çikolata krizlerinin en tatlı kurtarıcısı olan tam kıvamında bir ıslak kefe kim "hayır" diyebilir ki? Dışarıda yediklerinizden farksız, hatta içi sünger gibi sos çeken yapısıyla çok daha lezzetli bu pastane usulü ıslak kek tarifi, mutfaktaki favori tatlınız olmaya aday.
Sosu piştiği için çiğ yumurta kokusu barındırmayan, tam ölçülü ve garantili bu tarifin tüm püf noktalarını adım adım paylaşıyoruz.
🕒 Hazırlık ve Pişirme Bilgileri
Porsiyon: 10-12 Dilim
Hazırlık Süresi: 15 Dakika
Pişirme Süresi: 40 Dakika (180°C)
Dinlendirme Süresi: 2 Saat
🛒 Gerekli Malzemeler
Yumuşacık Kek Harcı İçin:
5 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 su bardağı ayçiçek yağı (200 ml)
1 su bardağı elenmiş kaliteli un
3 yemek kaşığı koyu kakao
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Özel Pişmiş Çikolatalı Sos İçin:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (200 ml)
Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
2 yemek kaşığı tepeleme kakao
Üzeri ve Süsleme İçin:
Toz antep fıstığı veya ince rendelenmiş Hindistan cevizi
(İsteğe bağlı: Taze çilek veya vişne)
👩🍳 Adım Adım Hazırlanışı
1. Kek Harcının Hazırlanması ve Pişirme:
Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde köpük köpük olup rengi iyice beyazlaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın (Bu adım kekin kabarması için kritik öneme sahiptir).
Ardından sıvı yağ ve ılık sütü ekleyip kısa süre düşük devirde karıştırın.
Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilini karışıma ilave edin. Pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar spatula veya çırpıcıyla karıştırmaya devam edin.
Geniş bir borcamı çok az sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız kek harcını borcama eşit şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 40 dakika pişirin. Kurdan testi yaparak içinin piştiğinden emin olun.
2. Çikolatalı Sosun Pişirilmesi:
Kek fırındayken sos için gerekli olan şeker, süt, sıvı yağ ve kakaoyu küçük bir sos tenceresine alın.
Tel çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın ve ocağın altını açın.
Sos kaynama noktasına gelip hafif koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığı an ocağı kapatıp sosu kenara alın.
3. Sos ile Kekin Buluşması:
Fırından çıkan kekin ilk aşırı sıcaklığının gitmesi için 5 dakika kadar bekleyin.
Ilıyan keki keskin bir bıçakla kare dilimlere ayırın. (Dilimlemek sosun kekin en iç kısımlarına kadar eşit çekmesini sağlar).
Hazırladığınız sıcak sosu, dilimlenmiş kekin her yerine gelecek şekilde kepçe yardımıyla gezdirin.
Kekin sosunu tamamen çekmesi ve kıvam alması için oda sıcaklığında en az 2 saat dinlenmeye bırakın.
4. Servis:
Sosunu güzelce çeken ıslak kekin üzerini toz antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
💡 Mutfak Püf Noktaları
Yumurta ve Süt Sıcaklığı: Kek yapımında kullanılan tüm sıvı malzemelerin (özellikle yumurtanın) oda sıcaklığında olması kekin sünger gibi kabarmasını sağlar.
Kuru Malzemeleri Eleme: Un ve kakaoyu eleyerek harca eklemek hamura hava kazandırır ve topaklanmayı önler.
Sosun Sıcaklığı: Kekin hamurlaşmaması için fırından çıktıktan sonra 5 dakika ilk sıcaklığının çıkmasını beklemelisiniz. Sosun da sıcak olması kekin sosu tam anlamıyla emmesini sağlar.
❄️ Saklama ve Muhafaza Rehberi
Buzdolabı Ömrü: Islak kekinizi üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3-4 gün taze bir şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Servis Önerisi: Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyerek tüketirseniz yumuşacık dokusunu daha iyi hissedersiniz.
❓ Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Soru: Kekin sosu pişirilmeden dökülebilir mi?
Cevap: Çiğ sos yapıldığında sosun içinde pişmemiş yumurta veya süt kokusu kalabilir. Sosu pişirmek hem hijyen açısından hem de daha yoğun bir çikolata lezzeti için şarttır.
Soru: Kekim sosu çekmedi, ne yapabilirim?
Cevap: Kekinizi dilimledikten sonra çatal yardımıyla dilimlerin üzerine hafif delikler açarsanız sos çok daha hızlı emilecektir.
Yorumlar