Ev Yapımı Yaprak Döner Tarifi (iskender)

Ev Yapımı Yaprak Döner Tarifi

Malzemeler

• 400 g kıyma (iki kez çekilmiş, %15–20 yağlı)

  
  

• 1 yemek kaşığı galeta unu

  
  

• ¼ çay bardağı su

  
  

• 1 adet soğan (ince rendelenmiş)

  
  

• 1 tatlı kaşığı tuz

  
  

• 1 çay kaşığı karabiber

  
  

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  

  
  

Ev Yapımı Yaprak Döner Tarifi Hazırlanışı:

1. Harcı Yoğurun: Geniş bir kaba kıyma, galeta unu, su, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi alın. Malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Lezzetlerin birbirine geçmesi için harcı 10–15 dakika dinlendirin.

   
   

2. Şekil Verin: Dinlenen kıymayı dört eşit parçaya bölün. Her parçayı iki yağlı kağıt arasına koyup merdane yardımıyla olabildiğince ince açın.

   
   

3. Rulo Yapın: Üstteki yağlı kağıdı kaldırın ve alttaki kağıttan destek alarak kıymayı rulo şeklinde sarın.

   
   

4. Pişirin: Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.

   
   

5. Kızartın: Fırından çıkarıp üzerindeki yağlı kağıdı alın ve dış yüzeyinin çıtırlaşması için 5 dakika daha fırınlayın. Dinlendirip dilimleyerek servis edin.

   
   

Servis ve Püf Noktaları

• Sos Tercihi: Dönerinizi sarımsaklı yoğurt, domates sosu veya acılı ezme eşliğinde sunabilirsiniz.

  
  

• Sunum Şekli: Lavaş içine sumaklı soğan ve maydanoz ekleyerek dürüm yapabilir ya da pilav üstü porsiyon olarak tabaklayabilirsiniz.

  
  

• İnce Açma: Etin eşit pişmesi ve kıtır bir doku kazanması için yağlı kağıt arasında olabildiğince ince açılması kritiktir.

  
  

• Aroma Çeşitliliği: Harca arzuya göre kekik, kimyon veya pul biber ilave edebilirsiniz.